+7-964-890-72-76 (Краснодар) | +7-961-052-94-49 (Саратов) | +7-927-226-75-35 (Саратов) | +7-917-314-33-23 (Саратов)

Купить Винные дрожжи для красных вин (Red wine SR) 50 гр на 250л.

Наличие: Нет в наличии

руб.

 

Дрожжи SR – это особая разновидность микроорганизмов для плодовых сортов красных вин, обеспечивающая хорошую структуру, сбалансированность и цвет; они рекомендованы для различных сортов вин- Каберне, Шираз, Зинфандель, Гренаш, Темпранилло, Сангиовезе и Meрло.

Большинство дрожжевых ферментов, в основном, способствуют извлечению аромата и цвета плодов из сусла, но с SR дело обстоит несколько иначе: он особенно ценится благодаря своей способности сохранять и поддерживать естественные свойства винограда и увеличивать продолжительность сохранения вкусовых ощущений.

Дрожжи SR - относительно нейтральный микроорганизм, способствующий образованию тонкого, но ощутимого аромата и вкуса, в котором полностью отразятся сортовые / местные особенности плодов, и при этом усиливающий цвет, структуру и сбалансированность вина.

Дрожжи SR – микроорганизм, устойчивый к действию этилового спирта, способный к ферментации до 16 % объема этилового спирта. Обеспечивает достаточное образование глицерина, слабое образование летучих кислот и слабое вспенивание.

Технические Характеристики (Техническая Спецификация)

Спиртоустойчивость: 15% от об. Образование глицерина: 6 г/л Вспенивание: слабое

Слабое образование летучих кислот

Образует среднее количество SO2

Жизнеспособность:> 1.0 х 1010/г

Дикие дрожжи: <1 на миллион

Общее количество бактерий: <5 на миллион

Дозировка и применение (как использовать)

Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 20г на 100 литров сусла. Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно как дрожжевую суспензию:-

Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды, в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 - 35°C. Медленно перемешивайте 8 -12 минут до получения дрожжевой суспензии, а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.

Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 8 - 30°C, но наилучшие результаты достигаются тогда, когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C, если для получения нужного вкуса / аромата холодная ферментация нежелательна. Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями, обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее, по крайней мере, в течение первых 24 часов.

Хранение

при температуре хранения ниже 10°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 36 месяцев.

при температуре хранения 20°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 24 месяцев.

при температуре хранения 30°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 12 месяцев.

при температуре хранения 40°C > 90% жизнеспособность сохраняется до 3 месяцев.

 

При брожении не забывайте о некоторых правилах:

В этом процессе должен быть соблюден температурный режим, который лежит в диапазоне от 22 до 28 градусов тепла. В случае перегрева процесс придется начинать заново. Если же температура составит менее 22°С, то дрожжи будут давать слабый эффект. Для поддержания нужной температуры воспользуйтесь нагревателем с термостатом. Также для дополнительного контроля используйте термометр. 

При брожении очень важно соблюсти герметичность емкости. Для этого можно использовать резиновую перчатку, в которой необходимо проделать иголкой маленькое отверстие - оно нужно для выхода углекислого газа. 

Следите за качеством воды! Проточная вода из-под крана содержит хлор, который оказывает негативное влияние. Рекомендуем вам использовать использовать бутилированную воду.

Производите брожение в затемненном и защищенным от солнечных лучей месте, так процесс будет более эффективным.

Новости ДомоВар

26 мая

Спиртовые дрожжи Pathfinder 48

  Спиртовые дрожжи Pathfinder "48 Turbo High Power Ferment", 135 г Цена 220 рублей.

Подробнее
27 Мар

Шведские турбо дрожжи YES!

Шведское качество. Турбо-дрожжи Yes, you can! разработаны и изготовлены в Швеции по высоким стандарт...

Подробнее
04 Мар

ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ ОТДЕЛ В ЛЕНТЕ В ЮБИЛЕЙНОМ!

Уважаемые покупатели для вашего удобства мы открыли 1 марта этого года новый магазин в посёлке Юбиле...

Подробнее